Salsa Sauce

This is an interesting recipe, contributed by a very good friend of mine. Kak Mutiara is residing in Oklahoma. If you have been reading her blog, you would know that she leads a serene life with her critters. Here goes.


Ingredients

3-6 green chilies ( kalau nak pedas lagi tambah)
1 large sweet (white) onion (spring onions/red onions pun ok)
Grated rind(kulit limau) and juice of 2 limes, plus strips of lime rind to garnish.
8 ripe, firm tomatoes
Large bunch of corriander/cilantro/daun sup
1/4 teaspoon sugar
Salt

How to make the sauce?


1. Put the chilies on the skewer and roast over flame on gas fire until the skin blister and darken (not burn).

2. Place the roasted chillies in a strong plastic bag and tie the top of the bag to keep the steam in. set aside for 20 mins.

3. Chop onion finely and put in a bowl with lime juice and rind. (the lime juice will soften the onion)

4. Remove the chilies from the bag and peel off the skin. cut off the stalks, slit the chillies and scrape off the seeds. Chop the flesh and put aside.

5. Slit or cut a small cross at the base of each tomato. Put the tomatoes in a heatproof bowl and pour boiling water over it to cover.

6. Leave the tomatoes in the water for 3 minutes. Then pick them out and put into cold water.Drain. The skin will start to peel from the flesh. Remove the skin completely.

7. Dice the tomatoes and put into a bowl. Add the chopped onions together with the lime juice and rind mixture. Chop the corriander leaves finely and add to the mixture. Add the sugar, salt and the chillies.

8. Cover and chill 2-3 hours to allow flavours to blend.

9. Then it is ready to eat. will stay good in the fridge 3-4 days

This salsa sauce is good as a dip or "cicah" sause for corn chips (according to Mutiara) and possibly keropok or similar.

Selamat Mencuba

Rendang Nogori

Dah lama sangat dah tak update dengan resipi baru ni. Tapi aku dok teringatkan seorang anak dagang yang telah lama tak contact aku. Resipi ni dari dia lah ni. Kata dia reispi tradisi mak dia. Aku tahu dia selalu datang baca blog aku, cuma dia tak tinggal pesan atau pun berYM dah dengan aku. Aku harap dia sihat dan selamat.

Bahan-bahan

1 1/2 kg ayam - potong kecil
garam

Bahan Kisar/Giling /Blender

20-40 biji cili padi (pedas ikut suka, lagi banyak> cili lagi pedas)
1.5 inci halia
2 inci lengkuas
3-4 batang serai
12 ulas bawang merah - hiris (kalau kat oversea tak ada bawang merah > cuma guna 1- 1.5 biji bawang besar)
6 ulas bawang putih - hiris
(Bahan-bahan di atas dikisar sehingga halus)

1 sudu besar serbuk kunyit ( atau dalam 4 inci> kunyit hidup)
4 cawan santan pekat (dari 1 1/2 biji kelapa) -> (again di oversea guna 1-1.5 tin santan)
2 helai daun kunyit ( kalau tak jumpa di oversea> boleh guna daun limau purut atau daun parsley) or just omit this.
2 sudu besar kerisik - (di supermarket ada jual> 'sweet grated coconut' - goreng setengah bungkus -> tanpa minyak sampai warna coklat tua dan kemudian> ditumbuk atau diblender sehingga ia mengeluarkan> minyak)
Perahan air asam jawa
Garam secukup rasa

Cara-cara memasak

1. Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam kuali(kering) bersama campuran bahan-bahan yang telah dikisar serta kunyit.
2. Panaskan api (med. hi) atau agak-agak (Rasanya anak dagang gunakan oven atau microwave masa memasak ni)
3. Biarkan semuanya mendidih dan segala air yang keluar dari rebusan ayam bercampur bahan kisar hampir menjadi kering dan kacau sekali sekala (inilah rahsianya kalau nak sedap)
4.Kemudian baru masukkan santan.. dan tunggu hingga ianya menggelegak.
5. Kacau sekali sekala sambil>masukkan garam sedikit (agak-agak)
6.Bila dah nampak kuahnya menjadi pekat sedikit masukkan air perahan asam jawa ( boleh juga gunakan 2 keping asam gelugor).
7.Bila ianya sudah pekat dan hampir kering baru masukkan kerisik tadi.
8.Dan masak di atas api yang sederhana (medium or low medium).
9.Kalau nak kasi manis sikit boleh la letak gula merah (tapi orang Negeri tak campur gula )
10. Selepas dalam 15 minit boleh la decide samada nak teruskan ia kering sampai naik minyak atau kalau nakkan rendang yang berkuah sedikit, boleh la perlahankan api (lo). dan boleh lah dimakan.

Kata anak dagang ni walaupun simple resipi tradisi ni tapi sedap.

Selamat Mencuba