Kanji Gandum

Sekarang ni bulan Puasa. Kat mesjid selalu diorang buat bubur kanji atau dipanggil jugak bubur lambuk (mungkin ada beza sedikit dari negeri ke negeri) Selalunya kanji ni di buat dengan beras, tapi keluarga aku terutama keluarga hubby lebih suka dibuat dengan gandum. Kalau yang tak suka gandum boleh lah gantikan dengan beras.

Bahan-bahan

300 g gandum biji (bukan tepung ye)
1 batang serai dititik
2 inci halia di kupas dan di ketuk
1 sudu makan halba
3 tangkai daun kari
100 g daging kisar (ayam atau daging mana2 pun boleh)
100 g udang basah
serbuk lada putih/lada hitam
2 cawan santan pekat
air
garam

Untuk menumis

Daun kari
10 ulas bawang merah di potong nipis
3 ulas bawang putih di potong nipis
1 inci halia di rincik halis
1 sudu jintan manis

Cara Nak Buat Kanji

1. Basuh dan rebus gandum sehingga kembang
2. Selalunya daging, udang, serai, halia dan daun kari (dengan tangkai sekali) di masukkan sekali semasa merebus tadi tu. Tapi kalau lambat sedikit pun tak apa. Cuma kalau pakai daging saja nak make sure daging empuk.
3. Bila gandum dah kembang semuanya, dan bahan2 yang tadi dah naik bau, masukkan santan, air, serbuk lada dan garam. Adjust kepekatan untuk sesuaikan dengan cita rasa sendiri. Kalau suka pekat kurangkan air.
4. Selalunya kanji ni pekat sedikit dari bubur yang manis tu.
5. Biarkan sampai mendidih. Angkat dari dapur.
6. Tumis kanji dengan cara tumis ataih darat yang aku selalu buat tu.

Caranya ialah dengan memanaskan minyak masak dan sedikit ghee ke dalam kuali. Goreng bahan2 memunis sehingga garing. Masukkan semua bahan2 yang di goreng berserta minyak sekali ke dalam periuk kanji tadi.

Untuk hiasan, taburkan sedikit bawang goreng dan hirisan daun bawang dan daun bawang/daun saderi.

Dah pun jadi...

p/s Pada yang lain2 tu yang dok mintak resipi yang itu dan ini, harap bersabar. InsyaAllah akan aku usahan menulis resipi2 yang di minta tu.